Vino de postre, gran especialidad del valle del río Mosel, Alemania. Riesling con distinción de calidad muy elevada “BEERENAUSLESE D.O. MOSEL” ´Edition alte Reben´ (“selección de uvas sobremaduras D.O. Mosel”) de cepas centenarias, plantado al año 1886 por la familia Barzen. Los BEERENAUSLESE se elaboran a partir de una vendimia tardía, seleccionando manualmente las uvas sobremaduras, prácticamente secas en cantidades muy limitadas. Es un vino un tanto insólito que sólo se produce en cosechas muy buenas.
La elaboración en la bodega se realiza de una forma muy cuidadosa, fermentación en frío con una parada muy prudente de la misma para obtener su dulzura natural y el carácter especial de las cepas viejas.
CATA
Color brillante dorado. En nariz denso y vivo, con notas a frutas tropicales, flor de almendra y toques minerales. En boca su abanico aromático es amplio y exuberante. Se presenta lleno de matices amielados y es exuberantemente meloso, con una alta concentración de complejos aromas (notas de frutos exóticos y cítricos). El órigen de las ‘cepas viejas’ es un terroir marcado por una alta concentración de pizarra y la gran inclinación del viñedo del valle de Mosel, que le dan un toque especialmente vivo, denso y refrescante por si mismo. De muy largo y untuoso postgusto: de lujo.
Recomendación: Se aconseja con foie-gras, postres dulces cremosos, tarta de chocolate, helado de limón. Su evolución va ser favorable casi sin límite, como mínimo durante 30-40 años en botella Servir fresco a 7 - 10°C.